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舌尖上的庐丰

【摘要】古人云:民以食为天!上杭县庐丰畲族乡因“三丰”(丰康、丰乐、丰济)盛产芦苇而得名,独特的地理位置为当地提供丰富的食材和美食。 说起庐丰的“三月三”,乌米饭便是首选的

  古人云:民以食为天!上杭县庐丰畲族乡因“三丰”(丰康、丰乐、丰济)盛产芦苇而得名,独特的地理位置为当地提供丰富的食材和美食。

  说起庐丰的“三月三”,乌米饭便是首选的美食,这不但是一种特别的饭,更是淀积着较深厚的历史文化。乌米饭的特别之处在于,它不是以天然的黑米精心熬蒸,而是用白糯米浸泡枫树叶水做成,味道喷香可口,颜色乌黑油亮,晶莹剔透。只要把热气腾腾的乌米饭端上菜桌,就会让人闻到一股来自乡野的摄人心魄的清香,让人垂涎欲滴。乌米饭软糯滑嫩,筋香绵甜,风味独特,而且还有药用价值,中医书上说乌稔树叶有防腐、开脾作用。将乌米饭用苎麻袋装起来,挂于通风阴凉处,几天不会馊,如果再加上猪油熟炒,更加味美可口。

  “泥鳅钻豆腐”是庐丰美食中较为常见的一种家常菜。一般人知道吃泥鳅一是干炸,二是煲。煲又以“泥鳅钻豆腐”最让人喜爱,因为这道菜不仅做法独特、富有“吃”趣而且味道鲜纯,泥鳅、豆腐入口即化,白色的浓汤更有胜似鲜奶的异香,让人一吃难忘。

  庐丰的麦芽糖也很出名。记得小时候,母亲经常把一块闪着光泽的香甜的麦芽糖塞进我的嘴里,同时闭上眼睛听我吮吸糖的声音,脸上洋溢着笑容。母亲大概觉得我和她都是天下最幸福的人了。庐丰丰康村人制作的麦芽糖更有名,尝一块,甜津津、软乎乎、丝拉拉,瞬间,那种甜,让人久久回味……

  庐丰的美食还有油炸糕、千层糕、苎叶、炸豆子饼、太古的豆豉等。大自然的恩赐既然给富饶的庐丰孕育了丰富的物产,也决定着他们的美食千变万化;勤劳善良的庐丰人发挥他们的聪明才智,才有多样的饮食美味生成多样的饮食文化。

  庐丰乡村美,最美的还是美味,美在舌尖,让人憧憬。(闽西日报 周继章 文/图)

  编辑:钟毅康

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